Unterschied zwischen Häm und Nonheme Iron

Das Hauptunterschied zwischen häm und nonheme eisen ist das Häm Eisen stammt aus tierischen Quellen, während das Nichteiseneisen aus pflanzlichen Quellen stammt. Ein weiterer Unterschied zwischen Häm und Nicht-Häm-Eisen besteht darin, dass die Absorptionsrate von Häm-Eisen hoch ist, während die Absorptionsrate von Nicht-Häm-Eisen vergleichsweise niedrig ist. 

Häm-Eisen und Nicht-Häm-Eisen sind zwei Arten von Eisenquellen, die in der Nahrung vorkommen. Eisen ist ein wichtiger Nährstoff bei der Produktion von Hämoglobin, das in allen Wirbeltieren das sauerstofftragende Pigment ist, mit Ausnahme von weißblütigem Fisch. 

Wichtige Bereiche 

1. Was ist Hämeisen?
     - Definition, Quellen, Auswirkungen auf die Gesundheit
2. Was ist Nonheme Iron?
     - Definition, Quellen, Auswirkungen auf die Gesundheit
3. Was sind die Gemeinsamkeiten zwischen Häm und Nonheme Iron?
     - Überblick über allgemeine Funktionen
4. Was ist der Unterschied zwischen Häm und Nonheme Iron?
     - Vergleich der wichtigsten Unterschiede

Schlüsselbegriffe 

Absorptionsrate, Bioverfügbarkeit, Gesundheitsrisiken, Häm-Eisen, Nonheme-Eisen 

Was ist Hämeisen? 

Hämeisen ist das Eisen, das in tierischen Quellen wie rotem Fleisch, Geflügel und Fisch vorkommt. Einige andere hämeisenhaltige Nahrungsmittel sind Austern, Rinderleber und Sardinen. Der Begriff "Hämeisen" bezieht sich auf das an das Eisen gebundene Hämprotein. Etwa 15-35% des Häm-Eisens in der Nahrung werden vom Körper aufgenommen. Häm-Eisen kann auch durch tierische Eisenergänzungen konsumiert werden. 

Abbildung 1: Rotes Fleisch

Obwohl Eisen ein essentieller Nährstoff ist, kann zu viel davon oxidativen Stress verursachen. Zu viel Häm-Eisen hat auch ein Risiko für koronare Herzkrankheiten, Schlaganfälle und einige Krebsarten. Auf der anderen Seite verursacht Eisenmangel Anämie. Daher ist die Aufrechterhaltung des richtigen Eisengleichgewichts kritisch. 

Was ist Nonheme Iron? 

Nicht-Häm-Eisen ist das Eisen, das in pflanzlichen Quellen wie Bohnen, Nüssen, Linsen, Grünblättern wie Spinat und Kürbiskernen vorkommt. Das Eisen in Eiern und Milchprodukten gilt auch als Nichteiseneisen. Die Absorptionsrate von Nicht-Heme-Eisen ist jedoch geringer (2 bis 20%) im Vergleich zu Häm-Eisen. Die Einnahme von Vitamin C erhöht die Eisenaufnahme.  

Abbildung 2: Linsen

Das Konsumieren von Nicht-Eisen-Eisen führt nicht zu einem Eisenüberschuss im Körper. Darüber hinaus liefert der Verbrauch an pflanzlichen Quellen andere wichtige Metaboliten wie Antioxidantien und sekundäre Pflanzenstoffe, die die allgemeine Gesundheit unterstützen.  

Ähnlichkeiten zwischen Häm und Nonheme Iron 

• Häm und Nicht-Häm-Eisen sind zwei Arten von Nahrungsquellen für Eisen. 
• Beides ist wichtig für die Produktion von Hämoglobin, das in den meisten Wirbeltieren das Sauerstoff tragende Pigment ist. 

Unterschied zwischen Häm und Nonheme Iron 

Definition 

Häm-Eisen bezieht sich auf das Eisen, das aus den tierischen Quellen stammt, während Nicht-Häm-Eisen das Eisen bezeichnet, das aus pflanzlichen Quellen stammt. 

Bioverfügbarkeit 

Das Häm-Eisen kommt in Austern, rotem Fleisch, Geflügel, Rinderleber und Fischen wie Sardinen vor, während Nicht-Häm-Eisen in Bohnen, Nüssen, Linsen, grünen Blättern wie Spinat und Kürbiskernen vorkommt.  

Heme-Gruppe 

Hämeisen besteht aus einem Hämprotein, das an das Eisen gebunden ist, während Nichthehemeisen kein Hämprotein enthält, das an das Eisen gebunden ist. 

Absorptionsraten 

Die Absorptionsrate von Hämeisen ist hoch, während die Absorptionsrate von Nichtheimeisen vergleichsweise niedrig ist. 

Gesundheitsrisiken 

Überschüssiges Häm-Eisen kann Gesundheitsrisiken verursachen, während Nicht-Häm-Eisen keine Gesundheitsrisiken verursacht. 

Fazit 

Hämeisen ist die Art der Eisenquelle, die aus tierischen Quellen gewonnen werden kann, während Nichteiseneisen aus pflanzlichen Quellen gewonnen werden kann. Überschüssiges Hämeisen kann Eisengiftzustände verursachen. Der Hauptunterschied zwischen Häm-Eisen und Nicht-Häm-Eisen ist die Bioverfügbarkeit. 

Referenz:

1. "Über Eisen". Eisen für Senioren - Feosol, Hier verfügbar

Bildhöflichkeit:

1. “2588760” (CC0) über Pixabay
2. "3 Arten von Linsen" (CC BY-SA 2.0) über Commons Wikimedia