Unterschied zwischen Palmöl und Palmkernöl

Palmöl gegen Palmkernöl

Der Hauptunterschied zwischen Palm- und Palmkernöl besteht darin, wo sie extrahiert wurden. Im Fall von Palmöl wird es aus der Palmenfrucht (speziell der Afrikanischen Palme) gewonnen. Für Palmkernöl wird es als solches bezeichnet, da das Öl aus dem Samen der gleichen Palme stammt, die erwähnt wird.

Die Verfügbarkeit beider Öle ist vor allem in Südostasien und Afrika weit verbreitet. Diese sind auch in anderen Teilen der Welt erhältlich, jedoch nicht in großen Mengen. Basierend auf einer Umfrage von 2007 wurde zudem festgestellt, dass Palmöl das am meisten konsumierte Pflanzenöl der Welt ist.

Die Entnahme von Palmöl aus der Frucht erfordert ein sorgfältiges Sammeln und Pressen der Palmfrüchte. Das Ergebnis dieses Prozesses ist ein dunkelrotes Öl, das reich an Carotin ist. Dieser Nährstoff wird jedoch leicht ausgerottet, wenn das Öl insbesondere während des Kochens Wärme ausgesetzt wird. Das Ergebnis ist eine Flüssigkeit, die viel blass ist und viel cremig in der Textur ist. Diejenigen, die dieses Öl vermarkten und produzieren, verwenden das Hauptöl oder dessen Unterkomponenten (durch weitere Destillation des Öls gewonnen) aufgrund ihrer vielen wichtigen Verwendungszwecke für gewerbliche Zwecke.

Im Fall von Palmkernöl werden die Samen geröstet, gecrackt und dann gemahlen, obwohl es bereits viele modernere Verfahren gibt, wie das Öl aus den Palmkornsamen effektiv gewonnen werden kann.

In Bezug auf den Fettgehalt wird gesagt, dass Palmöl 50% seines Fetts gesättigtes Fett hat. Dies ist deutlich weniger als bei 80% Palmkernöl. Letzteres ist auch in essentiellen Fettsäuren niedrig. Bei Raumtemperatur scheint das Fett in diesen Ölen (insbesondere für Palmkern) fast fest zu sein.

Beide Öle sind beim Kochen sehr beliebt, da das gesättigte Fett auch bei starker Hitze einen leichten Zerfall verhindert. Auf der anderen Seite der Münze macht das gleiche gesättigte Fett beide Öle nicht so gesund, weil sie das Körpersystem vor allem bei großen Mengen erheblich beeinträchtigen.
Palm- und Palmkernöl sind neben dem Kochen vielseitig in dem Sinne, dass sie auch für andere industrielle Funktionen, beispielsweise im Bereich der Kosmetik, verwendet werden können. Feuchtigkeitscremes und Seifen verwenden diese Öle als billigere Alternative für andere natürliche Öle.
1. Palmöl wird aus der Palmfrucht gewonnen, während Palmkernöl aus den Samen der Palmfrucht gewonnen wird.
2. Palmöl gilt im Vergleich zu Palmkernöl als gesünderes Öl,
3. Im Allgemeinen ist Palmkernöl viel billiger als reines Palmöl.
4. Palmöl ist im Vergleich zum Palmkernöl ein beliebteres und verbreiteteres Öl.