Unterschied zwischen Talg und Schmalz

Hauptunterschied - Talg gegen Schmalz
 

Talg und Schmalz sind zwei Fette, die von tierischen Produkten stammen. Talg wird aus Talg, dem rohen Fett von Rind oder Hammelfleisch, verarbeitet. Schmalz wird aus Schweinefett hergestellt. Der Hauptunterschied zwischen Talg und Schmalz stammt also von ihrer Quelle. Talg wird aus Hammelfleisch oder Rindfleisch gewonnen, während Schmalz aus Schweinefleisch stammt.

Was ist Tallow??

Talg ist ein harter Fettstoff, der aus Tierfett hergestellt wird. Es wird aus Talg (rohes Fett von Rindfleisch oder Hammelfleisch, insbesondere dem harten Fett um die Lenden und Nieren) verarbeitet. Rindfleisch und Hammelfleisch sind das Fleisch, das bei der Talgproduktion verwendet wird. Kommerziell hergestellter Talg kann aus anderen tierischen Quellen wie Schweinefleisch und sogar aus pflanzlichen Quellen stammen.

Wie Schmalz und Dippen, die auch aus tierischen Fetten hergestellt werden, kann Talg als Backfett verwendet werden. Es kann auch zum Frittieren verwendet werden. Neben der Verwendung beim Kochen wird Talg auch für die Herstellung von Seife, Kerzen und Biodiesel verwendet. Im industriellen Einsatz wird Talg durch bestimmte technische Kriterien wie den Schmelzpunkt definiert.

Was ist Schmalz??

Schmalz ist ein halbfestes Fett, das aus Schweinefett gewonnen wird. Schmalz kann aus jedem Teil des Schweins hergestellt werden, der eine hohe Konzentration an Fettgewebe aufweist. Es gibt zwei Methoden, um das Schmalz zu rendern: das Trocken-Rendering und das Nass-Rendering. Das Trockenverfahren beinhaltet, dass das Fett in Abwesenheit von Wasser direkter Hitze ausgesetzt wird, während das Nassverfahren bei hoher Temperatur gedämpft oder gekocht wird, was dazu führen würde, dass Schmalz in der Mischung aufgrund seiner Unlöslichkeit in Wasser schwimmt. Der Rendering-Prozess und der Teil des Schweins, aus dem das Fett entnommen wurde, können die Textur, den Geschmack und den Geschmack des Schmalz beeinflussen.

Schmalz kann beim Backen und Kochen verwendet werden. Es kann als Brotaufstrich verwendet werden, genau wie Butter oder Tropfen. Es hat auch industrielle Anwendungen bei der Herstellung von Kosmetika und bei der Herstellung von Biokraftstoffen.

Was ist der Unterschied zwischen Talg und Schmalz??

Quelle:

Talg wird aus Rindfleisch oder Hammelfleisch hergestellt.

Schmalz wird aus Schweinefleisch hergestellt.

Textur:

Talg ist ein solider.

Schmalz ist ein halbfester.

Fleisch:

Talg wird in der Regel aus Talg verarbeitet.

Schmalz kann aus jedem Fleischteil entnommen werden, das eine hohe Konzentration an Fettgewebe aufweist.

Gesättigter Fettgehalt:

Talg hat einen gesättigten Fettgehalt von 42g.

Schmalz hat einen gesättigten Fettgehalt von 39g.

Verwendet:

Talg wird hauptsächlich in der Seifenproduktion und als Tierfutter verwendet.

Schmalz hat mehr kulinarische Verwendungen als Talg.

 Bildhöflichkeit:

"Tallow-Beef Suet nach dem Rendern" Von FotoosvanRobin - ursprünglich auf Flickr veröffentlicht Niervet im Potje getroffen zout en peperkorrels (CC BY-SA 2.0) über Commons Wikimedia

„Schweineschmalz-1“ Von Rainer Zenz - Eigenes Werk (CC BY-SA 3.0) über Commons Wikimedia