Unterschied zwischen Ghee und Butter

Ghee vs Butter
 

Der Unterschied zwischen Ghee und Butter ist in der asiatischen Küche bekannt. Das liegt daran, dass Ghee und Butter zwei Milchprodukte sind, die in Küchen in asiatischen Häusern weit verbreitet sind. Obwohl die westliche Welt Butter kennt, wissen nicht viele über ihre als Ghee bekannte Variante, die besonders in Indien, Pakistan und Bangladesch sehr beliebt ist. Ghee wird aus Butter hergestellt. Beide werden von Milch produziert. Ghee wird normalerweise aus Kuhmilch hergestellt. Butter wird jedoch sowohl aus Kuhmilch als auch aus Schafen, Ziegen und Yaks hergestellt. Lassen Sie uns zum Nutzen der Leser mehr über Ghee und seine Unterschiede zu Butter erfahren.

Was ist Ghee??

Ghee ist unter verschiedenen Namen auf der ganzen Welt bekannt Butterschmalz, Butteröl, gezogene Butter oder einfach wasserfreies Milchfett (AMF). Während geklärte Butter in asiatischen Ländern Ghee genannt wird, wird sie in westlichen Ländern als geklärte Butter oder AMF bezeichnet. Es ist im Nahen Osten als Samnah bekannt, aber um ehrlich zu sein, hat Ghee, der in Indien verwendet wird, Eigenschaften, die in diesen Varietäten nicht vorkommen. Es wurde im Westen viel über Ghee geforscht, und Wissenschaftler und Ärzte haben sich schließlich um die Ansicht gedreht, dass Ghee sicherlich besser ist als seine im Westen gefundenen Sorten.

Es ist ein hervorragendes Kochmedium mit hohem Rauchpunkt und gilt als ideal zum Frittieren, Braten und Backen. Darüber hinaus kann ein einzelner Teelöffel Ghee ein köstliches und aromatisches Rezept herstellen.

Das Sautieren mit Ghee ist viel besser, da es keinen für Butter charakteristischen Geruch gibt. Milchfeststoffe fehlen im Ghee. So kann man Ghee auf eine Temperatur erwärmen, die er wünscht, und der Geschmack des Rezepts nimmt nicht ab. Bei der Klärung von Butter, dh der Herstellung von Ghee-Kasein und Laktose, die prominent in Butter vorkommen, wird Ghee zu einem leicht verdaulichen Produkt. Dadurch eignet sich der Ghee für Menschen, die auf diese Milchkomponenten allergisch sind. Tatsächlich raten Ärzte solchen Leuten, statt Butter Butter zu trinken.

Ghee hat eine sehr lange Haltbarkeit, da es 2-3 Monate ohne Kühlung haltbar ist. Dies liegt daran, dass die gesamte Feuchtigkeit aus der Butter zur Herstellung von Ghee entfernt wird. Wenn Sie im Kühlschrank aufbewahren, kann Ghee jahrelang halten. In der Tat hat alter Ghee heilende Eigenschaften und ist wie alter Wein sehr teuer.

Ghee
Nährwert pro 100 g (3,5 oz)
Kohlenhydrate	0 g
Fett	99,5 g
Gesättigt	61,9 g
Trans	4g
Einfach ungesättigt	28,7 g
Mehrfach ungesättigt	3,7 g
Eiweiß	0 g
Vitamine
Vitamin A	3069 IE
Vitamin E	(105%) 15,7 mg
Andere Bestandteile
Cholesterin	256 mg
Der Fettanteil kann variieren.
Einheiten μg = Mikrogramm mg = Milligramm IU = Internationale Einheiten

Was ist Butter??

Butter wird durch das Einreiben von frischer oder fermentierter Milch oder Sahne hergestellt. Dies geschieht, um Butterfett von Buttermilch zu trennen. Butter enthält Butterfett, Milch, Wasser und Eiweiße. Butter wird als Aufstrich verwendet. Es wird auch beim Kochen als Backen, Braten und Braten verwendet. Butter hat einen milchigen Geschmack. Butter hat jedoch einen Weg, einen schlechten Geruch zu erzeugen. Dies geschieht, weil Butter Milchfeststoffe enthält, die ausfallen und an den Boden der Pfanne gelangen, wo sie verbrennen und einen schlechten Geruch erzeugen. Butter hat eine sehr begrenzte Haltbarkeit. Obwohl Butter einen eigenen Geschmack hat, können Sie darin keine Rezepte herstellen.

Butter, ungesalzen
Nährwert pro 100 g (3,5 oz)
Energie	2.999 kJ (717 kcal)
Kohlenhydrate	0 g
Fett	81 g
Gesättigt	51 g
Einfach ungesättigt	21 g
Mehrfach ungesättigt	3 g
Eiweiß	1 g
Vitamine
Vitamin A-Äquiv.	(86%) 684 & mgr; g
Vitamin-D	(10%) 60 IE
Vitamin E	(15%) 2,32 mg
Andere Bestandteile
Cholesterin	215 mg
Der Fettanteil kann variieren.
Einheiten μg = Mikrogramm mg = Milligramm IU = Internationale Einheiten

Was ist der Unterschied zwischen Ghee und Butter??

• Ghee ist ein Milchprodukt wie Butter.

• Butter wird hergestellt, indem frische oder fermentierte Milch oder Rahm gewürzt wird. Ghee wird hergestellt, indem Butter gekocht und der Rückstand entfernt wird.

• Ghee wird im Westen geklärte Butter genannt, obwohl in Indien hergestellter Ghee als von westlicher Bevölkerung besser als geklärte Butter anerkannt wurde.

• Ghee ist ein hervorragendes Kochmedium. Butter kann nicht auf hohe Temperaturen erhitzt werden, da Butter bei hohen Temperaturen verbrannt wird.

• Butter erzeugt einen ranzigen Geruch, während der Ghee einen sehr hohen Rauchpunkt (400 ° F) hat und den Geschmack und das Aroma der Rezepte erhöht.

• Die Haltbarkeit von Butter ist sehr begrenzt, der Ghee kann 2-3 Monate ohne Kühlung stehen.

• Es gibt einen weiteren Unterschied, der nicht wahrnehmbar, aber wichtig ist. Während Butter leicht saure Eigenschaften hat, ist Ghee in der Natur alkalisch.

Bilder mit freundlicher Genehmigung:

1. Ghee durch Rainer Z …  (CC BY-SA 3.0)
2. Butter durch Bot hochladen (Magnus Manske) (CC BY 2.5)