Unterschied zwischen normalem Mehl und Brotmehl

Regelmäßiges Mehl gegen Brotmehl

Normalmehl und Brotmehl sind zwei Arten von Mehl, insbesondere zwei Arten von Weizenmehl. Es gibt geringfügige Unterschiede zwischen den beiden Mehlen, hauptsächlich hinsichtlich der Verdienste der Zusammensetzung / der Bestandteile und ihrer jeweiligen Verwendung.

Regelmäßiges Mehl wird auch als einfaches Mehl oder Allzweckmehl bezeichnet. Es ist Mehl, das aus Weizen mit niedrigem und hohem Glutengehalt besteht. Als Mehl hat es weniger Eiweiß (11-12%) und folglich einen niedrigen Glutengehalt. Es enthält keine Zusatzstoffe oder Zusatzstoffe. Allzweckmehl wird für eine Vielzahl von Brotprodukten wie Keksen, Schnellbroten, Keksen, Kuchen und anderen harten Broten verwendet. Aufgrund der großen Auswahl an Brotprodukten, die aus diesem Mehl hergestellt werden können, ist es das meistverwendete und in vielen Einzelhandelsgeschäften übliche Grundnahrungsmittel. Es ist auch billiger im Preis.
Allzweckmehl kann als gebleicht oder ungebleicht klassifiziert werden. Diese Mehlsorte kann eine lange Haltbarkeit haben, wenn sie in dicht verschlossenen Behältern gelagert wird. Es kann bis zu acht Monate in einem kühlen und trockenen Schranklager oder bis zu einem Jahr im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Andererseits ist Brotmehl eine andere Art von Mehl, das bei der Herstellung von Brotprodukten verwendet wird. Im Gegensatz zu normalem Mehl hat Brotmehl einen hohen Proteingehalt (13-14%) und einen hohen Glutengehalt. Der hohe Eiweiß- und Glutengehalt trägt zur Kaubereitschaft und Zähigkeit des fertigen Brotprodukts bei. Darüber hinaus soll es die Hefeaktion unterstützen und die Elastizität des Teigs verbessern. Hefe in dieser Art von Mehl steigt gut an. Ein weiterer großer Beitrag ist die Fähigkeit des Brotes, im Vergleich zu anderen Produkten, die mit anderen Mehlsorten hergestellt werden, eine vollere und klarere Form und Struktur zu haben.

Abgesehen von dem eigentlichen Mehl aus hartem Winterweizen enthält Brotmehl Spuren von Vitamin C, Kaliumbromid und gemälztem Gerstenmehl, um die Hefe zu unterstützen, die Brotbeschaffenheit zu verbessern und die Brotherstellung zu beschleunigen.

Brotmehl wird normalerweise für Pizzakrusten, Brot und andere Hefeerzeugnisse verwendet.
Die Lagerung von Brotmehl kann in Schränken oder Kühlschränken erfolgen. Das Mehl sollte sich für eine längere Haltbarkeit in einem dicht verschlossenen Behälter befinden. In Schränken kann Brotmehl mehrere Monate halten, in einem Kühlschrank bis zu einem Jahr.

Zusammenfassung:

1.Mehl und normales Mehl sind zwei Arten von Weizenmehl. Beide Mehle werden von vielen Menschen zur Herstellung vieler verschiedener Brotprodukte verwendet.
2. Die Hauptunterschiede zwischen den beiden Mehlsorten sind die Mehlbestandteile, die Zusammensetzung, die Einstufung und die Verwendung. Beide Mehle sind Mischprodukte und können an ähnlichen Orten gelagert werden (Schränke und Kühlschrank mit demselben Verfahren und denselben Materialien)..
3. In Bezug auf Zusammensetzung oder Zutaten enthält normales Mehl keine Zusatzstoffe, während Brotmehl Zusatzstoffe aus gemälztem Gerstenmehl und Vitamin C enthält.
4. Da regelmäßiges Mehl keine Zusatzstoffe enthält, kann es in Rezepten eingesetzt werden, die Brotmehl erfordern. Der Zusatz und der sorgfältige Anteil der Zutaten ist der Schlüssel. Inzwischen kann Brotmehl nicht durch normales Mehl ersetzt werden, da die Zusatzstoffe bereits eingearbeitet sind.
5. Brotmehl wird aus hartem Winterweizen hergestellt, während normales Mehl aus einer Mischung aus Sommer- und Winterweizen hergestellt wird.
6. Die Protein- und Glutenzusammensetzung beider Mehle unterscheidet sich ebenfalls. Brotmehl hat einen höheren Protein- und Glutengehalt (13 bis 14 Prozent), was es zu einem „härteren Mehl“ macht. Andererseits hat normales Mehl einen niedrigeren Protein- und Glutengehalt (11 bis 12 Prozent). Dies kennzeichnet normales Mehl als "weicheres Mehl".
7.Regulares Mehl kann ungebleicht oder gebleicht sein. Brotmehl ist fast immer ungebleicht.
8.Regulares Mehl ist eine beliebte Mehlsorte, leicht zugänglich und preisgünstig. Dies trifft nicht zu, wenn es sich um Brotmehl handelt, das normalerweise einen höheren Preis hat und nicht immer für die Hausmannskost verfügbar ist.