Unterschied zwischen Konvektion und Grill

Konvektion ist die Bewegung von Luft oder einem anderen Medium, wodurch die Wärmeübertragung zwischen zwei Körpern unterschiedlicher Temperatur eingeleitet wird. Bei der Grillmethode werden eine oder mehrere Heizungen verwendet, die die Speisen direkt erwärmen.

Was ist Konvektion??

Die konvektive Übertragung erfolgt zwischen den Außenwänden des Ofens und der Umgebung sowie zwischen den Innenwänden und dem Werkstück und der Innenatmosphäre.

Sie hat eine größere Bedeutung bei niedrigeren Temperaturen, bei denen die Wärmeübertragung durch Strahlung weniger ausgeprägt ist. Bei einer Temperatur von 500 ° C hat der Wärmeübertragungskoeffizient durch Strahlung einen zehnmal geringeren Wert als bei 1000 ° C.

Bei der Konvektion erfolgt die Wärmeübertragung entlang der Grenze des Festkörpers und des ihn umgebenden Mediums. Diese Art der Wärmeübertragung findet nur statt, wenn sich das Medium bewegt. Die Richtung der Wärmebewegung hängt von der Temperatur des Festkörpers und der Flüssigkeit um diesen Körper ab. In vielen Öfen werden Gebläse verwendet, um einen größeren Gasstrom über das Werkstück und die Wände, die es umgeben, bereitzustellen. Dieser Fall der konvektiven Wärmeübertragung wird durch die Bewegung des Mediums durch eine flache Platte modelliert.

Manchmal werden die Ofenteile gekühlt, indem Wasser durch die Kühlrohre geleitet wird. In diesem Fall erfolgt die Modellierung durch Zirkulieren der Flüssigkeit durch (meistens) kreisförmige Rohre. Eine natürliche (freie) Konvektion findet aufgrund der Bewegung des Mediums unter dem Einfluss der Schwerkraft statt.

Während des Erhitzens des Mediums (z. B. Luft) tritt eine Ausbreitung und eine Abnahme der Dichte auf. Das wärmere Medium steigt aufgrund der geringeren Schwerkraft, die es beeinflusst. Diese Art der Wärmeübertragung tritt auf, wenn die kühlere Luft aus der umgebenden Atmosphäre die erwärmten Außenofenwände berührt. Auch tritt eine natürliche Konvektion zwischen den Innenwänden und dem Gas im Ofen auf.

Elektroöfen sind ein typisches Beispiel für die natürliche Wärmeübertragung (Konvektion) in einem geschlossenen Raum. Das erwärmte Gas überträgt die Wärme durch Konvektion zu einem erwärmten Stück und an den Wänden. In solchen Öfen gibt es jedoch eine komplexe Wärmeübertragung, bei der neben der Konvektion auch Strahlung auftritt.

Die Wärmeübertragung durch Strahlung erfolgt zwischen Heizungen und dem Werkstück sowie Heizungen und Wänden. In einem Konvektionsofen ähneln die Heizelemente den herkömmlichen.

Der einzige Unterschied besteht darin, dass sich im Ofen ein Ventilator befindet, der die heiße Luft in der Kammer zirkuliert. Durch das Blasen dieser Luft wird das Essen gekocht und die Wärme wird schneller übertragen.

Was ist Grill??

In herkömmlichen Ofenöfen wird die Temperatur im Inneren des Ofens durch ein oder mehrere Heizungen erhöht. Nachdem sich die Luft erwärmt hat, steigt sie über den Garraum oder die Kammer. Das Problem des Mechanismus besteht darin, dass sich die Speisen ungleichmäßig erwärmen, wenn sich die Wärme unten, näher an der Heizung oder oben sammelt.

Unterschied zwischen Konvektion und Grill

Definition von Konvektion und Grill

Konvektion ist der Wärmeübertragungsprozess von Luft, die durch das Innere des Ofens strömt. Infolgedessen wird die Temperatur in dem Ofen im gesamten Volumen des umschlossenen Raums homogen, und die heißen Luftschläge lassen das Produkt von allen Seiten gleichmäßig erwärmen. Beim Grillen wird die Luft mit sehr heißer, trockener und direkter Wärme erhitzt - normalerweise befindet sich das Werkstück in der Nähe der Quelle.

Heizmethode für Konvektion und Grill

Die Konvektion von Luft ist ein komplexer Vorgang, wenn der warme und der kalte Luftstrom die Orte wechseln, sich allmählich miteinander vermischen und in dem geschlossenen Raum einen Wirbelwind heißer Luft erzeugen. Typischerweise wird Luft mit Hilfe von Ventilatoren gemischt. Beim Grillen wird das Werkstück mit trockener Hitze geröstet - es enthält einen Grill (Rohr, das sich erhitzt).

Vorteile von Konvektion und Grill

Bei Konvektion ist nicht nur die zirkulierende Heißluft um den Ofen von Vorteil, sondern auch andere Vorteile des Konvektionsofens. Der Konvektionsofenbereich spart bei richtiger Anwendung viel Zeit, Geld und Energie. Es beseitigt auch das Problem des ungleichmäßigen Kochens. Die Vorteile des Grillofens sind einfacher zu reinigen, er bietet einen bequemeren Zugang und das Kochen ist normalerweise schneller.

Nachteile von Konvektion und Grill

Die Nachteile der Konvektionsmethode bestehen darin, dass sich die Temperatur im Inneren des Ofens beim Öffnen der Tür dramatisch ändern kann und die Garzeit und Ergebnisse beeinflusst. Auch die Ofenwände werden schnell schmutzig (auf diese Weise ist eine selbstreinigende Technologie sehr nützlich). Der Hauptnachteil des Grills ist die Schwierigkeit, die Wärmeübertragung zu regulieren - so kann das Essen über oder untergegart werden.

Verwendung von Konvektion und Grill

Konvektionsgaren eignet sich am besten zum Backen, Aufwärmen, Auftauen und zum Garen. Grillen ist am besten zum Braten.

Konvektion vs. Grillen: Vergleichstabelle

Zusammenfassung von Konvektion und Grill

Der Heißluftofen verwendet heiße Luft, die durch den Raum zirkuliert, um die Speisen zu erwärmen. Die Luft wird üblicherweise mit Hilfe von Ventilatoren übertragen. Da der Konvektionsofen Speisen durch Umwälzen der erwärmten Luft durch den Ofen zubereitet, kann er dazu beitragen, die "heißen Stellen" und das ungleichmäßige Garen zu beseitigen, das in herkömmlichen Öfen manchmal auftritt.
Grillgeräte beziehen sich auf die Kochmethode, bei der Heizungen (Röhren) eingebaut werden, die dem Werkstück direkte und sehr heiße Luft zuführen. Es wird am besten zum Braten verwendet.