Unterschied zwischen Yamswurzeln und Süßkartoffeln

Hauptunterschied -Yams vs Süßkartoffeln

Yamswurzeln und Süßkartoffeln sind Angiospermen (blühende Pflanzen) und bekannt als eine der stärksten Grundnahrungsmittelgruppe. Sie sind sich in ihren morphologischen und physiologischen Merkmalen mehr oder weniger ähnlich, und es wird schwierig, diese unterschiedlichen Merkmale richtig voneinander zu trennen und voneinander zu unterscheiden. Ihre botanische Einordnung ist jedoch das vorherrschende Merkmal, mit dem sie unterschieden werden können. Yams sind Monocots (eine Pflanze, die ein embryonales Samenblatt hat) und sind als Monokot-Pflanzen bekannt und gehören zu den Dioscoreaceae Familie. Im Gegensatz, Süßkartoffeln sind Dikotapflanzen oder mit anderen Worten eine Pflanze mit zwei embryonalen Samenblättern und gehören zu den Convolvulaceae Familie. Dies ist das Hauptunterschied zwischen Yamswurzeln und Süßkartoffeln.

Was sind Yamswurzeln?

Yams gehören zur Familie Dioscoreaceae und werden in größeren Mengen angebaut und liefern mehr Nahrungsenergie und Kohlenhydrate für die ganze Welt. Darüber hinaus gelten sie in vielen asiatischen und afrikanischen Ländern als Grundnahrungsmittel. Sie sind mehrjährige krautige Reben und stehen in engem Zusammenhang mit Gräsern oder Lilien. Es gibt über 600 verschiedene Yamswurzeln und fast alle Sorten werden in Afrika angebaut. Essbare Yam-Knollen variieren in Größe und Form. Beispielsweise können Knollen bis zu 1,5 Meter lang und bis zu 70 kg schwer sein. Das knollige Yamswurzelgemüse hat eine sehr raue und steinige Haut, die schwer abziehbar ist, nach dem Kochen aber weich wird. Die Schale der Yamswurzel variiert in der Farbe von dunkelbraun bis hellrosa. Yams sind eine reiche Quelle für Makronährstoffe und Mikronährstoffe sowie für bioaktive sekundäre Pflanzenstoffe (Polyphenole, Flavonoide, Anthocyane, Carotinoide usw.). Unreife Garne können jedoch Tannin und Phytinsäure als ernährungsphysiologische Faktoren und bitter toxische Verbindungen enthalten.

Was sind Süßkartoffeln?

Süßkartoffeln (Ipomoea Batatas) gehören zur Familie Convolvulaceae auch bekannt als Morning Glory Familie und sind großes, stärkehaltiges, süßes, knollenartiges Wurzelgemüse. Manchmal werden auch frische und unreife Blätter und Triebe zum Verzehr verwendet. Sie werden als Nahrung für Menschen und Tiere verwendet. Süßkartoffeln werden in der Landwirtschaft angebaut, vor allem wegen ihres Saatguts, für Viehfutter, für die Silageproduktion und als bodensteigernden Gründünger. Die Farbe der Schale variiert von weiß bis gelb, rot, violett oder braun. Das essbare Fleisch variiert auch in der Farbe von Weiß bis Gelb, Orange oder Orangerot. Einige ausgewählte weiche Süßkartoffelsorten werden in einigen Teilen der Vereinigten Staaten und Kanadas auch als Yams bezeichnet.

Unterschied zwischen Yamswurzeln und Süßkartoffeln

Yamswurzeln und Süßkartoffeln können sehr unterschiedliche Eigenschaften und Anwendungen haben. Diese Unterschiede können einschließen,

Pflanzenfamilie und Sorten

Yamswurzeln: Yams werden in verschiedene Gattungen eingeteilt Dioscorea / Dioscoreaceae Familie. Es besteht aus mehr als 600 Sorten. Zu den wichtigsten Kulturarten zählen:

• Dioscorea rotundata und D. cayenensis
• alata
• Gegenteil
• bulbifera
• Esculenta
• Dumetorum
• Trifida

Süßkartoffeln: Süßkartoffeln gehören zur Familie Convolvulaceae und sein botanischer Name ist Ipomoea Batatas. Es besteht aus 50 Gattungen und mehr als 1.000 Arten.

Kategorisierung basierend auf Cotyledons

Yamswurzeln: Yams sindmonokotyle Pflanzen.

Süßkartoffeln: Süßkartoffeln sinddikotyle Pflanzen.

Chromosomen     

Yamswurzeln: 2n = 20

Süßkartoffeln: 2n = 90

Herkunft und Geschichte der Pflanzen    

Yamswurzeln: Yamswurzeln sind in Afrika und Asien angeboren.

Süßkartoffeln: Süßkartoffeln sind in tropischen Regionen Amerikas angeboren.

Essbare Komponente  

Yamswurzeln: Knollen, unreife Blätter und Triebe einiger Sorten sind essbar.

Süßkartoffeln: Wurzeln und unreife Blätter und Triebe sind essbar.

Aussehen der Schale 

Yamswurzeln: Sie wirken rau und schuppig.

Süßkartoffeln: Sie haben ein glattes Aussehen mit dünner Haut.

Farbe der Schale

Yamswurzeln: Yamswurzeln haben oft eine dunkelbraune bis hellrosa Farbe.

Süßkartoffeln: Die Schale ist gelb, orange, rot, braun, violett oder beige.

Form der Knolle / Wurzel

Yamswurzeln: Die Form ist lang, zylindrisch, einige haben "Zehen".

Süßkartoffeln: Die Form ist kurz, blockig mit verjüngten Enden.

Farbe des Fleisches

Yamswurzeln: Die Farbe des Fleisches ist weiß, gelb, violett oder pink

Süßkartoffeln: Die Farbe des Fleisches ist weiß, rot, pink, violett, gelb, orange oder violett. Weiße oder hellgelbe Süßkartoffeln sind weniger süß und feucht als rote, rosa oder orangefarbene Süßkartoffeln.

 Geschmack von Fleisch

Yamswurzeln: Yamswurzeln haben einen stärkehaltigen Geschmack.

Süßkartoffeln: Süßkartoffeln haben einen süßen Geschmack.

Geschmack und Mundgefühl von Fleisch

Yamswurzeln: Yamswurzeln haben einen stärkehaltigen Geschmack und ein trockenes Mundgefühl.

Süßkartoffeln: Süßkartoffeln haben einen süßen Geschmack und ein feuchtes Mundgefühl.

Beta-Carotin und Vitamin A-reiche Quelle

Yamswurzeln: Yamswurzeln sind in Beta-Carotin normalerweise sehr niedrig und werden nicht als Vitamin A-reiche Quelle angesehen

Süßkartoffeln: Süßkartoffeln sind in der Regel reich an Beta-Carotin und gelten als Vitamin A-reiche Quelle.

Ausbreitungsmethode

Yamswurzeln: Yamswurzeln werden aus Knollenstücken vermehrt.

Süßkartoffeln: Süßkartoffeln werden von Transplantaten / Rebstöcken oder Triebenstecklingen vermehrt.

Kategorisierung basierend auf Festigkeit

Yamswurzeln: Yamswerden nicht anhand der Festigkeit kategorisiert.

Süßkartoffeln: Zwei Typen und das sind sie,

• Feste Süßkartoffeln - goldene Haut und blasseres Fleisch. Nach dem Kochen bleiben sie noch fest und ein wenig wachsartig
• Weiche Süßkartoffeln - Kupferhaut und Orangenfleisch. Nach dem Kochen werden sie cremig, flaumig und feucht

Produktion

Yamswurzeln: Führende Produzenten sind Nigeria, Ghana, Elfenbeinküste, Benin und Tongo.

Süßkartoffeln: Führende Produzenten sind China, Uganda, Nigeria, Indonesien und Tansania.

Toxizitäts- und Gesundheitsbedenken

Yamswurzeln: Cassava kann ein schädliches Toxin enthalten, das als cyanogene Glucoside bezeichnet wird, Linamarin und Lotaustralin, und bittere Yamswurzeln können Polyphenole oder tanninähnliche Anti-Nährstoffverbindungen enthalten.

Süßkartoffeln: Süßkartoffeln enthalten keine giftigen Verbindungen.

Zusammenfassend ist festzuhalten, dass sowohl Yamswurzeln als auch Süßkartoffeln knollenartige Wurzelgemüse sind, die von einer blühenden Pflanze stammen, jedoch nicht botanisch miteinander verwandt sind.

Verweise:

Woolfe, Jennifer A. (1992). Süßkartoffel: Eine ungenutzte Nahrungsressource. Cambridge, Großbritannien: Cambridge University Press und das International Potato Center (CIP). ISBN 9780521402958.

Uwaegbute, Osho und Obatolu (1998). Postharvest-Technologie und Commodity-Marketing: Proceedings einer Postharvest-Konferenz. Internationales Institut für tropische Landwirtschaft. p. 172. ISBN 978-978-131-111-6.

Wurzeln, Knollen und Wegerich in der Nahrungsmittelsicherheit: In Afrika südlich der Sahara, in Lateinamerika und der Karibik, im Pazifik. FAO. 1989. ISBN 978-92-5-102782-0.

Bildhöflichkeit:

"Yam" von Aruna (übertragen von sreejithk2000) (CC BY-SA 3.0) über commons.wikimedia.org

"Sweet Potatoe" von Llez - Eigene Arbeit (CC BY-SA 3.0) über commons.wikimedia.org