Unterschied zwischen Teig und Teig

Teig und Teig sind zwei häufig verwendete Wörter in Küchen und Restaurants. Sie sind zwei Schritte im Backprozess und werden zur Herstellung verschiedener Rezepte verwendet. Teig ist eine vergleichsweise feste Mischung als Teig, der in der Natur flüssiger ist.

Teig

Teig wird hergestellt, indem Wasser mit Mehl gemischt und in die Form runder Kugeln oder in eine beliebige andere Form des Herstellers geknetet wird. Der ganze Prozess wird mit Händen erledigt.

Bei der Teigherstellung wird auch Mehl aus Reis, Roggen, Mandeln und anderen Getreidekulturen verwendet. Die Art des Produkts, die Koch- und Backtechniken, die Art der Produkte bestimmen auch die Form des Teigs, insbesondere seine Viskosität und Elastizität.

Fermentierter Teig wird zur Herstellung von Brot verwendet. Einige Brotteigarten enthalten auch Milch oder Ei. Manchmal werden auch Teigkonditionierer verwendet, bevor die Endprodukte hergestellt werden. Unter den Teigprodukten sind vor allem Fladenbrote wie Pita, Lavash, Naan, Sangak, Yufka und Cracker aus Teig hergestellt. Pasta und Nudeln werden ebenfalls mit nicht gegorenem Teig hergestellt.

Bei der Herstellung verschiedener Produkte werden verschiedene Techniken verwendet. Für Hefebrote wird Teig gemischt, geknetet und aufgehen gelassen. Temperatur und Zeit sind für diesen Prozess von großer Bedeutung, da sie das Endprodukt beeinflussen.

Teig für Kekse und Fladenbrote wird direkt nach dem Mischen geformt und gekocht. Bei der Herstellung einiger Arten von Teigfutter wie Tortillas wird Wärme direkt angewendet.

Teig

Batter hat so viele Gemeinsamkeiten mit Teig, dass viele ihn als Teig verwechseln. Teig kann mit einem Mixer hergestellt werden. Der Teig besteht aus Wasser, Mehl, Ei und Milch - eine perfekte Kombination für die Zubereitung von Kuchen. Teig wird auch als Überzug für gebratene Speisen verwendet, und eine Reihe von Rezepten wie Kekse und Omelettes können damit hergestellt werden.

Wenn Sie sich an die Regeln der Bäcker halten, gilt: Je mehr Mehl der Mischung zugesetzt wird, um die Wassermenge konstant zu halten, desto fester wird sie. Wenn das Verhältnis von Wasser und Mehl (und anderen Zutaten) 1: 2 übersteigt, wird die Mischung härter und ändert ihre Kategorie von Teig zu Teig.

Um den Teig aufzurühren, wird Backpulver hinzugefügt. Bei bestimmten Rezepten wird kohlensäurehaltiges Wasser oder Bier zur Belüftung des Teigs verwendet. Um den Teig etwas fester zu machen, wird er gebraten oder gedämpft. Durch die Zugabe von Zucker oder Salz kann der Teig süß oder salzig gemacht werden. Einige Benutzer verwenden Kräuter, Obst oder Gemüse, um den Rezepten unterschiedliche Aromen zu verleihen. Abgesehen von dem Zweck, den Teig zu belüften, wird Bier dazu verwendet, den Lebensmitteln Farbe und Geschmack zu verleihen, z. B. Fish & Chips. In den USA, in Australien, in Neuseeland, in Irland und in Großbritannien ist das Bierbacken sehr beliebt.