Ale vs. Lager
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Erfahrene Biertrinker können das oft sagen Unterschied zwischen Ales und Lagern. Ales werden normalerweise als "robust, herzhaft und fruchtig" bezeichnet. Lager sind charakteristisch "glatt, elegant, knackig, fruchtig und sauber". Der Fermentationsprozess beim Bierbrauen ist bei Lagern und Ales unterschiedlich.
Vergleichstabelle
| Ale | Lagerbier | |
|---|---|---|
| Art der Hefe | oben fermentiert | Untergärige Lagerhefe. |
| Fermentationstemperatur | Wärmer (15 - 25 ° C) | Kälter (weniger als 10 ° C) |
| Farbe | Rotbraun oder Dunkelbraun (Träger und Stouts). Leichtere blasse Ales. | Lagers variieren je nach Stil von sehr hell bis sehr dunkel. |
Fermentation
Ales werden mit einer Topfermenter-Hefe (eigentlich Fermente in der gesamten Würze) gebraut, die eine schnelle Fermentation bei wärmeren Temperaturen ermöglicht; Lagerbier werden mit untergäriger Hefe gebraut, die langsamer und bei kälteren Temperaturen gärt.
Lagerbier wird mit Bodenhefe hergestellt, so genannt, weil es am Boden des Bottichs arbeitet. Bodenhefe gärt traditionell bei kalten Temperaturen von weniger als 10 ° C. Nun erfolgt die Fermentation bei 12 bis 18 ° C. Durch diese kalte oder tiefe Gärung können Malz und Hopfen ihre feinen Aromen entfalten.
Andererseits werden Ales bei Temperaturen von 15 bis 25 ° C fermentiert. Ales werden für kürzere Zeiträume und bei wärmeren Temperaturen reifen gelassen.
Geschmack
Ales werden normalerweise als "robust, herzhaft und fruchtig" bezeichnet. Lager sind charakteristisch "glatt, elegant, knackig und sauber".
Untertypen
Ales beinhaltet alles mit Ale im Namen (Pale Ale, Amber Ale, etc.), Gepäckträger, Stouts, belgische Spezialitätenbiere, Weizenbiere und viele deutsche Spezialitätenbiere. Sie haben im Allgemeinen einen robusteren Geschmack, sind komplexer und werden am besten kühl (45 ° C oder etwas wärmer) anstatt kalt getrunken.
Zu den Lagern zählen Pilsener, Bocks und Dopplebocks, Maerzens / Oktoberfests, Dortmunders und einige andere Stile, die hauptsächlich in Deutschland zu finden sind. Sie werden am besten bei kühleren Temperaturen als Biere gegessen, obwohl alles, was bei weniger als 30 ° C serviert wird, den größten Teil seines Geschmacks verliert.
